lct-21: make demo, честный README, готовность стенда

make demo поднимает стенд целиком: проверяет модели, базу, миграции,
сценарии, бэкенд с голосом в офлайн-режиме и фронт. Обкатан заранее,
как и требует карточка, — и сразу поймал ошибку: `cd backend && команда &`
уводит в фон всю связку, родительская оболочка остаётся на месте,
и фронт запускался не из репозитория.

Пять диалогов подряд через make demo: без сбоев, ход 965–1210 мс,
первая реплика 78–115 мс. make dev проверен целиком — образ фронта
собирается, страница отдаётся.

README переписан под факт: два шага до стенда и таблица того, что
работает, вместо обещаний. Экран готовности показывает курсанту, почему
звонящий молчит, вместо тишины без объяснений.

В Makefile записано, что make test и make demo нельзя запускать
одновременно: они просят у uv разные группы зависимостей, uv пересобирает
одно окружение, и второй запуск молча ждёт блокировку.

Makefile

@@ -2,6 +2,11 @@
 # и называют карточку, которая их закрывает, — README не должен врать.
 
 UV ?= uv
+
+# `make test` и `make demo` не запускать одновременно: они просят у uv разные
+# группы зависимостей, и uv пересобирает одно и то же окружение, а второй запуск
+# молча ждёт блокировку. Один раз поставить оба набора:
+#   cd backend && uv sync --extra dev --extra voice
 COMPOSE ?= docker compose
 
 .DEFAULT_GOAL := help
@@ -57,7 +62,7 @@ repl: ## Текстовый диалог со звонящим без голос
 pregen: ## Дерево диалога и WAV первых реплик для офлайна
 	@echo "не реализовано — карточка tasks/lct-19-reference-dialog.md"; exit 1
 
-demo: ## Поднять всё в демо-режиме: офлайн, прогретые модели
-	@echo "не реализовано — карточка tasks/lct-21-demo-readiness.md"; exit 1
+demo: ## Поднять стенд для занятия: база, сценарии, бэкенд с голосом, фронт
+	./scripts/demo.sh
 
 .PHONY: help dev down back front types test test-voice typecheck lesson latency migrate revision models seed repl pregen demo